Recette soupe à l’oignon gratinée au safran
LA SOUPE DES FÊTARDS : gratinée à l’oignon safranée
Elle remet les idées en place et reconstituante après les grandes ripailles. Le safran aide à la digestion, protège le foie, et permet de lutter contre l’excès de cholestérol, quand à l’oignon c’est un antioxydant, il protège les cellules et un excellent diurétique, anti diabète… sa liste est longue !
A manger au petit matin ou le lendemain de fête. Facile à réaliser elle peut se faire à l’avance et se réchauffer.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 oignons de moyenne grosseurs
- 10 pistils de safran
- 25 cl de vin blanc sec
- sel
- poivre
- 2 cs de sucre roux
- 1,5 l de bouillon
- 4 cs d’huile olive
- emmental râpé (perso je préfère le comté)
- pain sec (croutons)
Préparation:
Éplucher et émincer finement les oignons.
Dans une grande marmite faire chauffer l’huile et faire suer les oignons avec sel et sucre
Laisser colorer, déglacer avec le vin blanc après quelques minutes (environ 5) incorporer le bouillon et le safran et laisser mijoter environ 1h30.
Rectifier l’assaisonnement et réserver.
Au moment de servir :
Mettre le four à chauffer, faire griller le pain.
Mettre le pain grillé dans des petites soupières supportant la chaleur ou un autre contenant pouvant passer au four, y mettre la soupe, parsemer de fromage, enfourner faites gratiner
Bon appétit !
