Réchauffez-vous avec cette délicieuse soupe maison, parfaite pour les journées fraîches et pluvieuses !”

Rapide à faire et économique, ce velouté de légume va devenir votre soupe préférée !

Le classique poireaux- pommes de terre revisité grâce au safran. Riche en fibres, léger mais rassasiant, ce légume bon marché est l’ami de votre santé.

 Il est composé de fer,  de vitamines B9, de bêtakarotène, et de vitamine E et K  qui lutte contre le vieillissement cutané, Bref, notre nouveau meilleur ami !!!!

 N’hésitez pas à doubler les quantités pour en avoir pendant plusieurs jours, ça économisera votre temps et de l’énergie électrique.

 8 pistils de safran soit 24 filaments- 1 kilo de poireaux- 2 oignons-1.5 litre de bouillon de volaille- 2 gousses d’ail – 3 belles  pommes de terre. un peu de persil plat.
20 cl de crème liquide-2 cuillères à soupe d’huile d’olive-4 portions  fromage « vache qui rit »- sel-poivre-  1 feuille de laurier–

Laver et couper les poireaux en rondelles-  épluchez les pommes de terre et les couper en deux – Faire blondir les oignons émincés, puis ajouter les poireaux, le persil, l’ail , la feuille de laurier et les vache qui rit  et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et le safran, assaisonner et cuire environ 20 minutes.
Mixer (retirer la feuille de laurier avant  😉   Puis ajouter la crème.

Cette recette de velouté est valable pour les courgettes, le potiron, les carottes (qui cuiront plus longtemps) le cresson, les oignons, le chou-fleur, les lentilles corail,  les endives, les brocolis, les topinambours, les champignons,  les petits pois, les tomates, de légumes variés,  soyez créatifs !

Les petits enfants et les grands apprécient que le velouté soit parsemé de croutons de pain faits maison et d’emmental râpé. On peut y ajouter un œuf mollet afin d’obtenir un plat complet, quelques graines de courges grillées.