Sauce de tomates cerise au safran

Quoi faire d’un surplus de tomates cerise au potager ?
De la sauce tomate, que vous pouvez congeler, elle peut aussi servir de base pour un bon velouté de tomates.

1,7 kg de tomates cerises
2 oignons
2 poivrons rouges
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 pistils de safran
3 cuillères à soupe d’origan séché
4 gousses d’ail
300 ml d’eau chaude
sel , poivre
2 sucres

Temps de préparation 15 minutes Cuisson 45 minutes

1 Épluchez les oignons et hachez- les grossièrement, coupez les poivrons en deux, nettoyez l’intérieur et coupez-les en gros morceaux.
Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte et y mettre les oignons et poivrons coupés en morceaux.

2 Les faire blondir, et y mettre les tomates cerise,  l’ail, le sel, poivre et les deux sucres, l’origan séché, faire suer en mettant un couvercle, y mettre l’eau chaude et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes à feu modéré.

3 Quinze minutes avant la fin de la cuisson ajoute les pistils de safran, et laisser mijoter toujours avec le couvercle. Remuer régulièrement avec une cuillère en métal et non en bois.

4 Une fois la cuisson terminée, passez la sauce au chinois * en vous aidant d’un pilon pour bien écraser la matière au fond du pilon afin de récupérer le plus de matière possible.
Le chinois est une passoire en forme de cône ^^

Une fois passée au chinois, faire réduire la sauce à feu doux afin d’obtenir la consistance désirée si nécessaire.

Cette sauce se congèle très bien. Avec cette quantité j’ai obtenu trois barquettes de 0,5 litre de sauce tomates délicieuse qui accompagnera à merveille un plat de pâtes ou de riz les soirs de dîner rapide.

Le safran est une épice qui est un bon stimulant des défenses immunitaires, excellent en cas de fatigue et de surmenage, elle aide dans les cas d’anxiété et de dépression légère.
A consommer avec modération pour les femmes enceintes.

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