Recette salade de pâtes au curry

Cette salade gourmande, rapide et facile à faire est idéale en été pour vos barbecues et pique-nique

Pour 5 personnes
Préparation : 40 minutes  Cuisson : 30 minutes

  • 500 grammes de pâtes (penne ou farfalle) comptez 100 grammes par personne.
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 100 grammes d’olives vertes dénoyautées
  • 4 beaux poivrons ( rouge, vert, jaune)
  • 1 oignon
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 5 cuillères à soupe de persil plat
  • 30 grammes de pignons de pin
  • 3 gousses d’ail
  • 9 cl d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  •  1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • sel, poivre

Coupez les poivrons en deux, ôtez les graines et les cloisons blanches et détaillez-les en losanges. Coupez les olives en morceaux. Pelez et hachez l’oignon.

Faites revenir les morceaux de poivrons dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché, du sel, du poivre, faire revenir 10 minutes sur feu doux en remuant souvent, puis laissez refroidir.

Hachez l’ail avec les pignons. Ajoutez le parmesan, du sel, su poivre, le curry en poudre, le jus de citron, le vinaigre, le persil ciselé et liez ensemble avec l’huile d’olive.

Faites cuire les pâtes dans 5 litres d’eau salée le temps indiqué sur l’emballage, égouttez-les et versez-les dans un grand saladier avec les légumes et les olives.

Arrosez-les de la sauce. Mélangez, goûtez et rectifier l’assaisonnement si besoin et laissez macérer environ 30 minutes au frais avant de servir.

Vous pouvez rendre cette salade de pâtes plus consistante en y incorporant des dés de poulet, de dinde ou de lapin que vous aurez fais revenir dans de l’huile d’olive dans la poêle avant les poivrons ou pourquoi pas, des crevettes snackées.
Comptez 500 grammes de poulet pour 500 grammes de pâtes.

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