Recette riz au safran à l’espagnole

Pas cher, festif et très goûteux. Sans viande. Pour un plat principal ou en accompagnement de grillades ou de poisson. Tout simplement accompagné d’une salade verte, pour les  végan aussi.

Temps total : 50 mn

Pour 6 personnes :

• 500 grammes de riz à paella-
• 300 grammes de petits pois surgelés
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail-1.5l de bouillon de poule
• 15 pistils de safran
• 300 grammes d’ haricots coco plats coupés en tronçons
• 2  beaux poivrons rouges
• huile olive
• sel
• poivre

Faire le bouillon de poule avec 2 cubes-  une fois le bouillon bien chaud incorporer le safran et le réserver à couvert-

Couper les poivrons en morceaux, les haricots en tronçons- Émincer les oignons-

Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les légumes (sauf les petits pois) et l’ail, les faire dorer, saler, poivrer. Les réserver.

Remettre un peu d’huile dans la sauteuse, puis le riz, le laisser prendre et ajouter le bouillon au safran, louche par louche au fur et à mesure de son absorption.

Rajouter les légumes avec les petits pois. Bien mélanger sans écraser !
Goûter le riz et au besoin rajouter sel ou un tour ou deux de moulin à poivre.

Faire revenir quelques minutes et servez !

Servir avec une salade ou en accompagnement d’un poisson poêlé, ou d’une viande.

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