Quatre-quarts au safran

Cette recette du quatre-quarts est bon marché, un classique ! Revisité au safran, plus original, ce quatre-quarts vous séduira par son parfum épicé ! N’hésitez pas à le servir avec une salade de fruits au dessert ou au goûter.
Parfait pour emmener en pique-nique.

  • Temps de préparation: 30 minutes. Temps de cuisson 40 minutes
  • Pour un moule à cake de dimension 30×13
  • Une tablette de beurre de 250 grammes
  • 15 pistils de safran
  • 250 grammes de sucre
  • 250 grammes de farine
  • Le même poids d’œufs (environ 5…)
  • Deux pincées de sel
  • une cuillère à soupe rase de levure chimique
  • Une cuillère à soupe de sucre roux

Beurrer le moule et réserver le.
Faire fondre tout doucement dans un cul de poule au bain marie le beurre et les pistils de safran, lorsque le beurre est fondu, recouvrir d’un papier aluminium et éteindre le feu, laisser reposer le temps du refroidissement.

Dans un cul de poule mettre la farine, le sucre les œufs, le sel, la levure et mélanger. Y rajouter le beurre et bien amalgamer le tout pour obtenir une pâte homogène.
Je procède manuellement mais si vous avez un robot mélangeur libre à vous !
Évitez cependant le mixer, trop rapide, qui va rendre le mélange  un peu trop élastique à mon goût.

Verser dans le moule à cake beurré, et faire cuire à four chaud ( 180° thermostat 6/7) pendant 30 à 40 minutes. Personnellement j’aime bien le laisser reposer une petite demi-heure avant d’enfourner, la levure à plus le temps de faire son travail de levage ainsi.
Protéger la surface avec une feuille d’aluminium quand la surface est dorée.

Lorsque le gâteau sort du four, le saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre roux.

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

Variante :
Pour un gâteau plus aérien, moins rustique, au lieu de mélanger les œufs entiers dans la préparation de la pâte, séparer les blancs, montez-les en neige, et ajoutez- les à la pâte délicatement juste avant d’enfourner.

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