Recette lapin au safran du dimanche et sa polenta gratinée

Simple et rapide à faire et comme d’habitude un régal !

Temps de cuisson: 55 minutes
Temps de préparation: 20 minutes

  • Un lapin coupé en morceaux
  • Une cocotte qui aille au four (en fonte)
  • 20 pistils de safran
  • une bouteille de vin blanc
  • 2 verres d’eau moyens
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • sel, poivre, huile d’olive
  • Polenta 250 grammes (pour 4 personnes)
  • Un moule à cake
  • 1250 ml d’eau salée
  • 40 grammes  de beurre
  • 40 grammes de parmesan râpé

Au moins deux heures à l’avance faire infuser le safran dans une carafe avec le vin blanc.
Au cas où vous auriez zappé cette étape, mon astuce consiste à faire chauffer (sans bouillir surtout) doucement ce mélange, ça accélère le processus.

Hacher les oignons et détailler les carottes en bâtonnets, éplucher l’ail.
Faire revenir  les morceaux de lapin dans l’huile d’olive avec les oignons, carottes et l’ail.
Poivrer, saler.


Une fois dorés légèrement, mouiller avec le vin blanc safrané et 2 verres d’eau.
Remettre le couvercle, attendre 5 minutes à feu doux puis enfourner pendant 50 minutes à 200°
Une fois la cocotte sortie du four, enlever les morceaux de lapin, mettre la crème dans la sauce et mélanger le tout.
Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte et servir chaud ! Un délice !
Si vous n’aimez pas la polenta, servez avec des tagliatelles fraîches !

Polenta gratinée

1°) Dans une casserole, porter à ébullition l’eau salée, verser la polenta en pluie, remuer non stop avec une cuillère en bois, baisser le feu car attention ça chauffe vite et ça éclabousse !
 Maintenir à feu doux 5 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la polenta se détache des parois.


2°) Beurrer un moule à cake, y verser la polenta, parsemer de parmesan râpé, étaler des petits morceaux de beurre dessus, enfourner 15 minutes à 180 °.

3°) A la sortie du four attendre quelques minutes avant de démouler dans un plat. Et ensuite couper des grosses tranches pour le service.

Voici les photos de la recette dans l’ordre de préparation:


Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.