Recette purée de pommes de terre aux épices

PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX ÉPICES

Toujours dans l’esprit d’une cuisine simple, rapide, économique mais savoureuse.

Adieu purée fadasse et insipide, à faire et à refaire sans modération
elle peut accompagner n’importe quelle grillade ou plat en sauce : délicieuse et très légère ! Voici la purée chic !

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1,5 kg de pommes de terre de type Binjepurée de pomme de terre aux épices
  • 250ml de lait entier
  • 30 cl crème fraîche
  • sel
  • 6 pistils de safran
  • 1 cuillère à café de noix de muscade rappée
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • poivre
  • persil

La préparation:

En premier faire chauffer le lait dans une casserole et pas au micro ondes ^^ y mettre le safran à infuser, couvrir et réserver une heure à l’avance : c’est le prix à payer pour profiter des arômes du safran.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, saler, et mettre à cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.
Remettre le lait safrané à chauffer à feu très doux, y ajouter la noix de muscade rappée, le curcuma quelques tours de moulin à poivre.
Passer les pommes de terre au presse- purée manuel, ou au moulin à légumes, mais  surtout pas au mixer ! (sinon vous aurez une pâte collante juste bonne à enduire un mur) y ajouter le lait aux épices, remuer, puis y ajouter de la crème jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Goûtez et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de persil et servir bien chaud.

Astuce : vous pouvez préparer cette purée à l’avance et la mettre ensuite à four tiède recouverte de papier aluminium pour la garder au chaud.

Cette purée de pommes de terre peut accompagner toutes sortes de viandes et de poissons, très sympa à faire lors d’un barbecue.
Les grands et les petits vont se régaler!!!

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