PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX ÉPICES
Toujours dans l’esprit d’une cuisine simple, rapide, économique mais savoureuse.
Adieu purée fadasse et insipide, à faire et à refaire sans modération
elle peut accompagner n’importe quelle grillade ou plat en sauce : délicieuse et très légère ! Voici la purée chic !
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1,5 kg de pommes de terre de type Binje
- 250ml de lait entier
- 30 cl crème fraîche
- sel
- 6 pistils de safran
- 1 cuillère à café de noix de muscade rappée
- 1 cuillère à café de curcuma
- poivre
- persil
La préparation:
En premier faire chauffer le lait dans une casserole et pas au micro ondes ^^ y mettre le safran à infuser, couvrir et réserver une heure à l’avance : c’est le prix à payer pour profiter des arômes du safran.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, saler, et mettre à cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.
Remettre le lait safrané à chauffer à feu très doux, y ajouter la noix de muscade rappée, le curcuma quelques tours de moulin à poivre.
Passer les pommes de terre au presse- purée manuel, ou au moulin à légumes, mais surtout pas au mixer ! (sinon vous aurez une pâte collante juste bonne à enduire un mur) y ajouter le lait aux épices, remuer, puis y ajouter de la crème jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Goûtez et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemer de persil et servir bien chaud.
Astuce : vous pouvez préparer cette purée à l’avance et la mettre ensuite à four tiède recouverte de papier aluminium pour la garder au chaud.
Cette purée de pommes de terre peut accompagner toutes sortes de viandes et de poissons, très sympa à faire lors d’un barbecue.
Les grands et les petits vont se régaler!!!