Recette omelette safran aux pommes de terre

OMELETTE SAFRAN AUX POMMES DE TERRE

Recette rapide, et parfumée,  le safran change tout dans cette recette ordinaire !
A faire lorsque le jardinier est débordé au jardin.
Cette recette peut se réaliser pour un brunch, à couper froid en cubes pour l’apéro ou les pique nique.

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 4 belles pommes de terreomelette aux pommes de terre
  • un oignon
  • 4 œufs
  • 5 pistils de safran
  • un petit verre de lait (vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide)
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

La préparation:

Pour aller vite je cuis les pommes de terre avec leurs peaux à l’avance, attention ne pas trop cuire elles  doivent restées fermes.

Faire infuser le lait chaud avec le safran le plus longtemps à l‘avance et réserver.

Éplucher les pommes de terre en rondelles ou en cubes, au choix, émincer l’oignon,
Faire revenir dans une poêle les pommes de terre et l’oignon, le résultat doit être juste doré,  pendant ce temps casser les œufs et les battre avec le lait safrané.
Verser les œufs dans la poêle et cuire à votre convenance. (personnellement je la préfère baveuse.
Cette recette est à décliner suivant le panier du potager, on peut y ajouter des dés de poivrons poêlés, de courgettes,d’aubergines.

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