Soupe chorba au safran

(Soupe repas réconfortante pour l’hiver !  )


Bonjouuur !

Mon chaudron du dimanche, c’est une recette que je fais depuis des années : succès assuré !

Simplissime à faire, le plus long c’est de couper les  légumes !

Tous les dimanches d’hiver je fais une grosse marmite de soupe pour toute la famille, pour plusieurs jours, et croyez-moi, on ne s’en lasse pas !

Comptez 2 heures au total : temps de cuisson : 60 minutes + compter 30 minutes pour couper les légumes et 30 minutes pour la reprise du bouillon.

  • 1.5 kg de carottes-
  •  1 kg de courgettes-
  •  1 grosse boite de pois chiche égouttés ou 500 grammes de pois chiche secs que l’on met à tremper la veille*
  •  3 tranches de gigot d’agneau-
  •  3 pommes de terre- ( facultatif pour une soupe plus légère)
  •  2 oignons-4 échalotes- 5 gousses d’ail-
  • 1 cuillère à soupe de raz el hanout – 15 pistils de safran- sel-poivre- 4 cuillères à soupe d’huile  d’olive-
  • un petit bouquet de coriandre fraîche- un petit bouquet de persil-
  • 3 litres d’eau.

Éplucher les carottes, les couper en dés homogènes, laver les courgettes, et les couper en dés, réserver les. Émincer les oignons et les échalotes couper en gros dés
Faire revenir l’agneau dans l’huile d’olive chaude, y mettre les oignons, faire blondir, y ajouter le raz el hanout, remuer, laisser prendre 5 minutes. Ajouter les carottes, les courgettes et l’ail émincé, mouiller avec l’eau, saler, poivrer laisser mijoter 30 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Au bout de 30 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en dés, les pois chiche ainsi que le safran.
Laisser mijoter 30/40 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Goûter, rectifier l’assaisonnement.
Ciseler la coriandre et le persil, ajouter à la soupe, remuer et  servir bien chaud.

*Pour les pois chiches, si vous préférez les cuire vous-même, cela nécessite une cuisson 1h30 après un trempage de 24 heures. Surtout ne pas saler pendant la cuisson, ça les durciraient^^

  • safran pot 1 g
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    Pistils de safran naturels 1 g d’épice

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