Pour 4 personnes:
- 8/10 pistils de safran
- 4/5 poireaux suivant grosseur
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche ( ou de lait d’amandes ou de soja pour la version végan)
- 30 cl de lait
- huile d’olive
- sel
- poivre
Faire infuser le safran dans le lait chaud à l’avance (plus il infuse, mieux c’est)
Le timing minimum idéal c’est une heure.
Couper les poireaux en rondelles, bien les laver pour enlever le sable, ensuite les égoutter. Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive. Saler, poivrer.
Lorsqu’ils sont légèrement dorés, verser le tiers du lait safrané.
Quand le lait est absorbé, ajouter le reste du lait, rectifier l’assaisonnement, ajouter la crème fraîche et laisser chauffer environ 5 minutes sans bouillir.
Servir avec des coquilles st jacques poêlées pour un repas de fêtes, ou du poisson grillé, poché ! sinon avec des pâtes ou du riz c’est délicieux !
Cette recette peut servir de base aux œufs cocotte
