VELOUTÉ DE POIREAUX AU SAFRAN

Réchauffez-vous avec cette délicieuse soupe maison, parfaite pour les journées fraîches et pluvieuses !”

Rapide à faire et économique, ce velouté de légume va devenir votre soupe préférée !

Le classique poireaux- pommes de terre revisité grâce au safran. Riche en fibres, léger mais rassasiant, ce légume bon marché est l’ami de votre santé.

 Il est composé de fer,  de vitamines B9, de bêtakarotène, et de vitamine E et K  qui lutte contre le vieillissement cutané, Bref, notre nouveau meilleur ami !!!!

 N’hésitez pas à doubler les quantités pour en avoir pendant plusieurs jours, ça économisera votre temps et de l’énergie électrique.

 8 pistils de safran soit 24 filaments- 1 kilo de poireaux- 2 oignons-1.5 litre de bouillon de volaille- 2 gousses d’ail – 3 belles  pommes de terre. un peu de persil plat.
20 cl de crème liquide-2 cuillères à soupe d’huile d’olive-4 portions  fromage « vache qui rit »- sel-poivre-  1 feuille de laurier

Laver et couper les poireaux en rondelles-  épluchez les pommes de terre et les couper en deux – Faire blondir les oignons émincés, puis ajouter les poireaux, le persil, l’ail , la feuille de laurier et les vache qui rit  et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et le safran, assaisonner et cuire environ 20 minutes.
Mixer (retirer la feuille de laurier avant  😉   Puis ajouter la crème.

Cette recette de velouté est valable pour les courgettes, le potiron, les carottes (qui cuiront plus longtemps) le cresson, les oignons, le chou-fleur, les lentilles corail,  les endives, les brocolis, les topinambours, les champignons,  les petits pois, les tomates, de légumes variés,  soyez créatifs !


Les petits enfants et les grands apprécient que le velouté soit parsemé de croutons de pain faits maison et d’emmental râpé. On peut y ajouter un œuf mollet afin d’obtenir un plat complet, quelques graines de courges grillées.

Soupe vermicelles au safran et aux nuages de blé



Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 30 minutes
1.5 l de bouillon du pot au feu
4 carottes moyennes ou grosses
15 pistils de safran- du poivre au moulin
4 ou 5 cuillères à soupe de semoule de blé fin
1 louche de vermicelles « cheveux d’ange »
1 œuf

Je fais cette soupe pour les malades et les convalescents,  elle requinque et est facile à manger.
Le safran est antalgique, il calme les spasmes et soulage les douleurs musculaires, c’est un anti inflammatoire, un antidépresseur excellent pour les dépressions légères et la mélancolie, il calme les insomnies. Renseignez vous sur ses vertus médicinales, je ne voudrais pas être accusée de médecine illégale ^^ mais  vous verrez que c’est un bon remède léger en plus d’être une épice délicieuse.
Il contient de la vitamine B2 et A.

Lorsque vous faites du pot au feu, ne jetez surtout pas le bouillon, congelez le dans des bouteilles d’eau en plastique pour faire cette soupe plus tard ou faites la soupe pour la manger en entrée du pot au feu.

Épluchez et couper les carottes soit en rondelles soir en bâtonnets suivant leurs grosseurs.
Les faire cuire dans le bouillon de pot au feu. Éteindre le feu, y mettre 10 pistils de safran et couvrir.
Pendant ce temps, mettre un œuf dans un bol avec 5 pistils de safran, y ajouter petit à petit la semoule de blé fine bien mélanger, rajouter au besoin de la semoule jusqu’à avoir une consistance malléable et  moelleuse mais pas liquide.

Remettre le bouillon à petit feu, dès la reprise de l’ébullition, avec une cuillère à café faire des petites boules que vous mettez dans le bouillon, y mettre les vermicelles cheveux d’ange, dès que les moutons remontent à la surface, goûtez un peu de vermicelles pour tester la cuisson, poivrez en fonction de votre goût, c’est prêt !

Gratinée à l’oignon au safran

LA SOUPE DES FÊTARDS : gratinée à l’oignon safranée.
Cette soupe au safran remet les idées en place et reconstituante après les  grandes ripailles.
A manger au petit matin ou le lendemain de fête. Facile à réaliser elle peut se faire à l’avance et se  réchauffer.